style="word-break:break-all">
怎样吃更科学？这里面还真有不少名堂。昨天上午，在山东轻工业学院“百姓生活公益科技服务中心”，该校食品专家崔波副教授、于海峰副教授向记者介绍了一些日常生活中的饮食误区和偏见。
油炸食品该咋吃？
山东省食品科学技术学会理事、山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授于海峰博士介绍，一般反式脂肪酸有两种，一种是天然的，常会在牛奶、羊奶、牛羊肉中出现，这对人体无害；第二种是人工的，比如“人造奶油”食品、起酥油食品、高温油炸食品等会含有这种脂肪酸。含有反式脂肪酸的食物食用过量，会增加食用者患心血管疾病、糖尿病等风险，但每天反式脂肪酸的摄入量控制在2克以下，不会对人体产生危害。
于海峰建议，市民要根据自己身体状况选择食品，尽量选择天然食品。同时，要学会看食品标签，了解食品的不同配料，然后根据需求选择。
豆腐和菠菜能不能同吃？
随着生活水平提高，注重养生的市民越来越多。一些市民索性列出各种饮食禁忌和标准，比如在不少人观念里，豆腐和菠菜坚决不能一起吃。
这个观念究竟对不对？崔波介绍，人体内的环境是一个动态的平衡，某两种东西不能同食有限定条件。一般来说，豆腐含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类，若与菠菜中的草酸相遇，容易化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收，若长期配食，会使人缺钙或结石。
事实上，不仅是菠菜，茭白等蔬菜也含有草酸。但对有些人来说，由于体内环境不同，豆腐和含叶酸的蔬菜同食并不会产生副作用。在日常生活中，为了降低菠菜等蔬菜中的草酸含量，崔波建议市民在烹饪前可先用热水将菠菜烫一下。
火锅的汤喝还是不喝？
冬天一到，各大火锅店里顿时热闹起来。火锅汤到底能不能喝？崔波介绍，火锅汤里一般添加的东西比较多，营养比较丰富。但食用火锅汤是有限制条件的，平时吃肉较多、营养过剩的最好不要喝火锅汤，否则将会给身体的消化吸收带来更多负担，但对于平时就营养不足的人则可以考虑喝火锅汤。
